制作配料：香芹一把 胡萝卜半个 干木耳1把 鸡蛋3个 大蒜2个 生抽1勺 淀粉水半碗

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、先把香芹一根一根掰开，然后清洗干净，再把香芹的丝抽掉。一定要处理丝，不然影响口感；一头处理完，另一头也要抽；再把处理好的芹菜切成小段；

3、把木耳提前泡发30分钟左右；不建议长时间泡发木耳；把木耳和芹菜焯水2分钟左右，捞出来过下凉水，沥干水分备用；

4、3个鸡蛋磕入碗中，充分搅散，然后热锅凉油，把鸡蛋液倒进去，翻炒至凝固，可以把鸡蛋炒老一点，更香更好吃！

5、另起锅，加入一点植物油，再把蒜片和胡萝卜片倒进去一起翻炒出香味；

6、再把木耳和芹菜加进去翻炒均匀；简单调个味，加入1勺生抽、适量盐翻炒均匀即可；接着再把鸡蛋碎加进去，翻炒均匀，出锅之前淋小半碗淀粉水，大火翻炒均匀即可；