主料 老黄瓜一根 青红椒各一个 鸡蛋一个

辅料 油适量 盐适量

做法：

老黄瓜准备好，不管多老都可以哟。

黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用。

将老黄瓜切成滚刀块。

再切几个青红辣椒。

加点磕入碗中，加入少许盐，打散。

起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用。

锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软。

沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右。

汤汁微微收干的时候，加盐调味。

将炒好的鸡蛋碎到进去，翻炒均匀即可。

小贴士：

这是一道快手菜，黄瓜清爽多汁，不要久炒，保持清脆的口感。

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