腌笃鲜-半月雨文化

腌笃鲜

2021-04-20

偏偏是餐桌上那道腌笃鲜，一闻到它淡淡的香味，脑袋里就满是春天的味道。

图源：作者@无聊斋｜斋主

作为上海时令本帮菜，有一种说法是「鲜到眉毛都要掉了」，好吃到哭。

所需食材

腌过的咸肉、鲜肉、鸡块

冬笋、嫩莴笋、百叶结

食用油、盐、葱姜、料酒、花椒、干贝

做法攻略

1.冬笋和莴笋切块、鲜肉、咸肉、鸡肉切丁

2.温水下锅，倒入鲜肉和鸡块煮开

P.S如果咸肉过咸，也可煮一遍

3.准备料包：葱姜、花椒、干贝放入料包中

4.将准备好肉、笋与百叶结一起放入锅中，加凉水淹过，加一勺料酒开始煮

P.S大火煮开后转小火，「笃」2h就行

图源：作者@无聊斋｜斋主