腌笃鲜

2021-04-20


偏偏是餐桌上那道腌笃鲜,一闻到它淡淡的香味,脑袋里就满是春天的味道。

图源:作者@无聊斋|斋主

作为上海时令本帮菜,有一种说法是「鲜到眉毛都要掉了」,好吃到哭。

所需食材


腌过的咸肉、鲜肉、鸡块
冬笋、嫩莴笋、百叶结
食用油、盐、葱姜、料酒、花椒、干贝

做法攻略


1.冬笋和莴笋切块、鲜肉、咸肉、鸡肉切丁

2.温水下锅,倒入鲜肉和鸡块煮开

P.S如果咸肉过咸,也可煮一遍


3.准备料包:葱姜、花椒、干贝放入料包中

4.将准备好肉、笋与百叶结一起放入锅中,加凉水淹过,加一勺料酒开始煮

P.S大火煮开后转小火,「笃」2h就行


图源:作者@无聊斋|斋主