要说中国人最常吃的一种肉类，猪肉当仁不让是排名第一的！统计表明，从2013年以来，我国人民吃的肉70%都是猪肉，足见国人对猪肉的热爱。

特别是在我大中华丰富多彩的烹饪方法下，猪身上的各种部位都能找到多种美味诱人的烹饪手法，“糖醋里脊”、“爆炒猪肝”、“酸辣肥肠”...即使是看起来比较脏的内脏，在中国人眼中都是能让人口水直流的美味食材。猪的使命就是被吃掉，那么哪些部位最好吃呢？

猪身上哪些部位肉好吃？

有人会问，猪身上哪些部位肉最好吃呢？这里不妨也介绍下，厨师界公认里脊肉最好吃，根据百科介绍，里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。

其次则是五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，深受人们喜爱的梅菜扣肉、东坡肉、卤肉等，就是以五花肉为材料做成的，特别提醒的是，这部分肉因为富含脂肪，高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、高尿酸或痛风的患者朋友，一定注意，尽量不要放开吃太多，防止摄入脂肪过多，导致病情进展。

猪身上3个部位不建议吃

在我们享受美味的同时，还是要注意，猪身上并不是所有部位都可以吃，以下3个部位还是不建议吃的。

1）淋巴结

也就是我们所说的“花子肉”，往往分布在猪全身，是灰白色或淡黄色，像豆子或枣子一样大小的疙瘩。很多动物的淋巴结都不建议吃，原因是因为淋巴结往往是免疫器官，潜在存活着一些病原体或者毒素，特别是对于本身就有疾病的“二师兄”，而且本来也不好吃，所以不建议吃。

2）肾上腺

一般被称为“小腰子”，是猪肾内侧缘的前方的一个小腺体。由于含有部分激素，如果食用可能会引起血压上升，面色苍白，头晕心悸，甚至会诱发心梗、中风等中毒反应。

3）甲状腺

俗称“栗子肉”，在猪的喉部，气管的腹侧面，也是一个腺体组织，所以跟肾上腺一样会导致中毒反应。

总结

“二师兄”身上好吃的地方实在是太多了，上面3个部位还是需要避免吃，同时，需要提醒高尿酸或者痛风的患者朋友，吃猪肉需要控制总量，同时，尽量别碰猪肝、猪肠等内脏，因为可能导致嘌呤摄入增多，诱发高尿酸或痛风发作。

参考文献

[1].猪身上有三种东西不能吃[J].农村实用技术与信息,1996(06):37.

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