每次去饭馆吃饭，总要点一道蒜香骨。排骨外表都是脆脆的，外熟里嫩，一口咬下去，蒜香温柔的弥漫在口腔，肉汁在唇齿间溢出来。

哎呀~不行了，想想都肚子饿了！

排骨要多买点，料要多备点，不然没吃够

就只有允手指的份啦~

食材

排骨（一字排）500g / 大蒜1个 / 生抽25g

料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量 详细步骤

详细步骤

1、排骨洗净沥干水，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜，抓匀，腌制30分钟。

3、将腌制好的排骨挑拣出来，加入淀粉，抓匀。

4、热油，油热后改小火，放入切好的蒜末，炸至金黄，立即关火捞出。

木筷子进油锅，冒小泡泡即可，一定要用小火噢

5、再次开火热油，加热到120度左右，放入排骨小火炸10分钟后，关火捞出。 

木筷子进油锅，冒小泡泡即可，保持油温

6、油降温后，再次加热，加入至150度，倒入排骨，大火再炸1分钟，捞出。

细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集

7、热锅下油，倒入炸好的蒜沫，加入炸好的排骨，炒匀就可以开吃咯！