食材明细：选购150克新鲜活虾（建议选择大虾，虾仁非常肥厚，肉质非常鲜嫩，不建议用冷冻虾，这样的虾仁做出来非常鲜美），挑选200克新鲜芦笋（芦笋根茎粗细适中，芦笋的刺少，根茎鲜嫩翠绿），选购土鸡蛋几个（土鸡蛋口感是最好的，鲜嫩可口，吃起来特别香，营养价值也更高一些），适量食盐，若干生抽，葱几根，半块生姜，若干白醋和料酒，鸡汁少许，若干清水，花生油若干，其他。

烹饪小技巧：需要挑选新鲜芦笋，鲜活大虾和土鸡蛋，土鸡蛋一定掌握调配和烹饪技巧，8分钟可以出锅。

步骤1：准备好新鲜芦笋，鸡蛋和鲜活大虾，将150克大虾去掉虾头和虾壳，一定要挑出虾线，将虾仁放在碗里。

步骤2：虾仁不建议自己下锅炒，需要加上一些料酒帮助去掉，依次加上料酒，生粉和若干胡椒粉，虾仁用手抓一抓，备用。

步骤3：芦笋刮掉老刺，芦笋切除多余部位，芦笋改刀斜切成段，锅中烧一小锅沸水，锅中加上一勺半食盐和几滴食用油，芦笋不能焯水太长时间，用冷水泡一会儿，控干水分。

步骤4：几个土鸡蛋全部磕入碗中，依次加上食盐，胡椒粉少许，香油，料酒和白醋少许，加上切好的葱花段，快速让蛋液调配好。

步骤5：起锅多烧一些热油，全部的蛋液倒入锅中，全部摊开，火候不能太大了，让鸡蛋都煎熟，炒成若干块状。

步骤6：分别加上姜丝和葱段，大火快速煸炒，加上焯水的芦笋，芦笋爆炒至断生，加上适量生抽炒均匀，芦笋装盘备用。

步骤7：另外起锅加上油若干，加上姜丝和蒜末，加上虾仁大火煸炒变色，让虾仁都炒熟，倒入炒熟的鸡蛋，加上炒熟的芦笋，快速煸炒一会儿。

步骤8：最后加上生抽若干，鸡精少许，鸡汁少许，撒上若干食盐调味，翻炒一会儿，收汁。

步骤9：装入盘中，这道清脆鲜香，营养全面的芦笋虾仁炒土鸡蛋做好了。

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